식이섬유 (1) 썸네일형 리스트형 가루식이섬유, 난소화성말토덱스트린 저항성 말토덱스트린 또는 소화 저항성 말토덱스트린으로도 알려진 난소화성 말토덱스트린은 말토덱스트린의 변형된 형태로 인체에서 완전히 소화 및 흡수되지 않는다. 독특한 특성과 잠재적인 건강상의 이점으로 인해 일반적으로 식품 성분으로 사용된다. 특징 Maltodextrin 자체는 전분, 일반적으로 옥수수, 밀 또는 감자 전분에서 추출한 복합 탄수화물이다. 더 큰 전분 분자를 더 작은 포도당 분자 사슬로 분해하는 과정인 전분의 가수분해를 통해 생성된다. 말토덱스트린은 중성적인 맛과 물에 쉽게 용해되는 능력으로 인해 증점제, 충전제 또는 감미료로 식품 산업에서 널리 사용된다. 난소화성 말토덱스트린은 효소 가수분해라는 과정을 통해 생성된다. 이 과정에서 말토덱스트린은 전분 사슬을 더 짧은 조각으로 분해하는 특정 효.. 이전 1 다음
